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Ravioli géant : ma recette !

Chez nous, à Un Zeste de Plus, un des plaisirs en cuisine, c’est de préparer les bons plats à 4 mains. Pour ce ravioli géant ricotta herbes et œuf ce fut le cas. Entre mère et fille, une belle fin d’après-midi un samedi, une bonne musique en fond sonore, une recette dénichée il y a fort fort longtemps dans un de mes magazines de cuisine préférés et glissée dans mon carnet gourmand… Un super moment que je vous souhaite de vivre et de déguster avec cette belle recette de ravioli !


 Les ingrédients

Je vous propose une recette pour une dizaine de gros raviolis. Pour 4 ou 5 personnes donc, selon les appétits ! Pour cette préparation de ravioli géant ricotta, herbes et œuf, il vous faut les ingrédients suivants :

Pour la pâte à raviolis :

  • 200 grammes de farine
  • 50 grammes d’eau
  • 1 oeuf
  • 20 grammes d’huile d’olive, Kalios par exemple
  • quelques pincées de sel

Pour la garniture :

  • 5 jaunes d’oeufs (préparez des meringues pour le dessert avec les blancs restants !)
  • 100 grammes de ricotta
  • 15 grammes de parmesan râpé
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 60 grammes de beurre fondu
  • 2 brindilles de thym
  • 2 brins de coriandre
  • sel et poivre
  • noix de muscade

La recette

Préparez tout d’abord la pâte pour les raviolis. Mélangez le sel et l’eau puis ajoutez l’huile d’olive, l’œuf et la farine. Mélangez bien le tout en formant une belle boule de pâte à ravioli. Mettez-la au frais pendant au moins une heure, histoire de la reposer.

Ensuite préparez la farce : mélangez la ricotta, le parmesan que vous aurez préalablement râpé, le thym émietté et la coriandre hachée,  l’huile d’olive et finissez avec le sel, le poivre et un peu de noix de muscade.

Sortez votre machine à pâtes. J’en ai une depuis longtemps, acquise lors de mon premier séjour en Italie, c’était à Parme il y a plusieurs années.  Cet appareil, à la fois simple et produisant des fils de pâtes, des plaques également pour des recettes fabuleuses, j’adore !

Il faut maintenant étaler votre pâte, le plus finement possible. C’est cette faible épaisseur qui fera un excellent ravioli! Quand vous avez l’épaisseur désirée, prenez un cercle de 9 cm et découpez-en une dizaine. Gros cercle, gros ravioli ! :-)

Prenez l’un de ces cercles et installez-le sur une surface farinée (pour éviter que le résultat colle et se déchire après préparation). Posez une noix de farce en faisant un creux au milieu. Dans ce creux posez un jaune d’œuf et recouvrez ce cercle ainsi garni par un autre cercle. Soudez fermement les bords, avec de l’eau et en tapotant avec les doigts ! Recommencez 4 fois.

Préparez une grande casserole d’eau bouillante. Eau salée ou bouillon de volaille au choix, pour ma part c’est bouillon sans hésiter, il parfume bien le ravioli. Plongez les raviolis par deux et laissez les se baigner 3 minutes environ – le délai est à adapter en fonction de la fameuse épaisseur de la pâte.

Faites fondre le beurre et laissez infuser les brins de thym, et versez-le sur les raviolis. Variante avec de l’huile d’olive parfumée à la truffe, de la marque italienne bio la Cerca, avec un peu de parmesan… Delizioso !

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Et pour continuer votre parcours gourmand venez découvrir nos produits vendus en ligne sur notre site Un Zeste de Plus !

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Oeuf de Pâques : choisissez le vôtre !

La période de Pâques arrive bientôt et avec elle sa chasse aux traditionnelles surprises chocolatées. Et quoi de plus classique que le chocolat en forme d’œuf ? Chez Un Zeste de Plus on aime les traditions mais on les préfère gourmandes, originales et on adore les offrir à nos proches ! Voici donc la sélection de notre équipe gourmande, pour que chacun y trouve son compte autour de l’offre que la Maison Petit Duc a concoctée dans ses ateliers…

Oeuf Fabergé collector en métal décoré, œuf coquille à l’unité ou en boite de 6, mini-œufs pralinés, La Maison Petit Duc, installée à Saint Remy de Provence, dans le sud de la France, fête Pâques en proposant l’œuf sous diverses formes.


 L’œuf Fabergé

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Les œufs en métal décoré Fabergé sont une tradition dans la maison Le Petit Duc depuis maintenant de nombreuses années. Ce sont des œufs en métal peint, qui font 12 centimètres de haut. Les couleurs et dessins de ces œufs sont superbes et rendent ces œufs « collector » ! 6 modèles différents, de quoi trouver un motif pour chacun.

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Quand vous ouvrez l’œuf Fabergé, surprise, il contient un mélange d’œufs en chocolat, feuilletés (chocolat noir et chocolat au lait) avec des petits œufs en sucre. 135 grammes de confiserie préparées par la Maison Le Petit Duc. Chaque œuf est emballé dans un sachet transparent pour être offert. A l’unité, chaque œuf coûte 14.25€.


L’oeuf Coquille

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Traditionnellement l’œuf était « véritable », c’est à dire qu’un œuf était offert après la période de Carême, pour être béni et ensuite peint. Cette tradition, qui remonte au moins à l’Antiquité, nous parvient quelque peu transformée en gourmandise ! Avec son œuf coquille, la Maison Petit Duc a décidé de retrouver cet œuf « vrai » en utilisant une coquille très soigneusement stérilisée, nettoyée et séchée. Après cette opération méticuleuse, l’équipe remplit cette coquille d’un excellent chocolat praliné, 50 grammes de plaisir !

Pour aller jusqu’au bout de réalisme, cet œuf est présenté soit dans un coquetier en carton quand il est proposé à l’unité, ou dans une boite d’œufs cartonnée quand ils sont par 6. On s’y croirait ! :-)

L’œuf à l’unité coûte 4.50€, pour la boite de 6 comptez 24.60€.


Les mini-oeufs praliné

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Le Petit Duc propose aussi la traditionnelle boite en carton, contenant des mini-œufs en chocolat praliné. Ces œufs en chocolat sont confectionnés avec le praliné « maison » : celui-ci contient des amandes hachées mais non broyées. Cette méthode de préparation particulière permet de libérer plus de saveurs et de donner plus de goût à cet œuf en chocolat, traditionnel à Pâques.

Cette boite comprend 6 mini-œufs, de 10 grammes chacun. Vous y trouvez 3 œufs pralinés enrobés de chocolat noir et 3 œufs pralinés enrobés de chocolat au lait, pour 5.95€ la boite.


Alors, vous avez fait votre choix ? Pas facile… ! Pour commander ces bons œufs, venez faire un tour sur Un Zeste de Plus !bouton_decouvrir-vert

 

Nous vous souhaitons par avance une belle chasse aux chocolats, petits et grands. C’est un vrai moment de plaisir partagé…

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La Livraison avec Un Zeste de Plus

Livraison : commandé, c’est livré !

La livraison, c’est un point majeur d’attention quand on s’occupe d’un site de vente en ligne. Car sauf si on habite à côté de cette épicerie fine en ligne, l’envoi des colis est le moyen incontournable pour déguster les produits choisis ! On s’est dit qu’il serait bien d’expliquer en quoi consistent les « frais de port », petite ligne qui s’ajoute au panier au moment de la commande…

Dernièrement, une information sur le prix du timbre a attiré notre attention ; en effet, une lettre de 20 grammes augmentait, encore avons-nous pensé ! Pour un « petit poids » comme ça il nous faut débourser maintenant 0.80€ pour une livraison en tarif « Vert », 0.95€ pour une lettre prioritaire… Bon si on faisait un ratio avec le poids moyen d’un colis pour calculer le coût d’une livraison waouh …! Mais ça ne marche pas vraiment comme cela et heureusement pour tout le monde. Bref, comment ça se passe sur votre épicerie fine en ligne Un Zeste de Plus ? Petites explications sur les modes de livraison d’Un Zeste de Plus…

Première étape : la préparation !

Dès que votre commande est validée et les produits disponibles (pour ceux en attente), hop, votre sélection est soigneusement empaquetée. C’est un cadeau ? L’équipe d’Un Zeste de Plus l’emballe et ajoute le petit mot d’accompagnement si vous avez prévu un.

L’étiquette d’expédition imprimée, votre carton part chez le bon transporteur, selon celui que vous avez choisi pour le cheminement de votre colis gourmand…

Plusieurs modes de livraison sont disponibles sur Un Zeste de plus, il y a en 3 en fait, à sélectionner selon le degré d’urgence, la personne destinataire et la possibilité d’aller chercher le colis ou que le colis vienne à vous ! Le tarif dépendra de tous ces paramètres….

Transporteur de livraison express : pour un besoin urgent !

Pour les urgences (un cadeau oublié, une recette à faire absolument pour demain soir, parce qu’on une énoooorme envie de ces céréales et que le placard est vide… enfin bref quand on est pressé(e)s !!), Un Zeste de Plus vous propose de vous expédier votre colis dans la journée pour réception le lendemain avant 18 heures. TNT, UPS, Chronopost 18, plusieurs transporteurs sont contactés pour cette livraison.

Livraison au domicile ou au bureau…

Un Zeste de Plus fait appel au service Colissimo de la Poste si vous souhaitez que la livraison de votre commande s’effectue à votre domicile ou à une adresse précise. Bien utile quand vous ne pouvez pas vous déplacez, si vous voulez vous faire livrer au travail, si vous faites livrer un cadeau ou… si vous voulez tout simplement ne pas bouger ! Les services de la Poste viennent vous livrer, avec un délai moyen constaté de 48 heures. La veille de cette livraison, un e-mail de Colissimo vous indique que le facteur passera.

Prêt(e) à aller chercher son colis dans un point relais ?

Si vous passez régulièrement près d’un point Mondial Relay, sélectionnez ce mode de livraison. Votre colis est disponible dans le point de livraison Mondial Relay sélectionné au moment de la commande. Vous recevrez un SMS quand le colis arrivera au Point relais. Le prix de cette livraison sera moins élevé qu’une livraison à domicile, c’est l’avantage de se déplacer pour aller la chercher ! Il faut compter environ 3 jours pour la livraison.

Et les tarifs…?

Un Zeste de Plus essaie de faire évoluer les tarifs au plus près des meilleurs prix, selon le mode de livraison. Ces tarifs sont disponibles sur le site, et vous sont indiqués au moment où vous préparez la commande.  N’hésitez pas à consulter cette grille au moment de votre visite sur le site.

Ces prix sont indiqués pour des colis pesant jusqu’à 25 kg, au-delà un surcoût est appliqué et le transporteur adapté selon le cas. Un Zeste de Plus vous trouve la meilleure solution !

Vous êtes ou vous souhaitez organiser une livraison en dehors de la France métropolitaine ?

Pas de souci ! Tous les pays ou presque peuvent être livrés par Un Zeste de Plus. Selon la destination le prix sera plus ou moins élevé. Les pays sont regroupés par zone, vous pouvez ainsi déterminer le montant, qui est adapté au poids du colis. Au moment de la commande le tarif se déterminera automatiquement. Attention, des produits peuvent être interdits dans certains pays, en cas de doute il est nécessaire de se renseigner en appelant Un Zeste de Plus.

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Une question ? Un Zeste de Plus vous accompagne, au 09 66 90 63 09 ou par e-mail : contact@unzestedeplus.com.