Huile d'olive vierge extra Kalios, 03 Douceur

KALIOS, Sélection Yann Tanneau- 50cl

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Cette huile d'olive grecque extra-vierge Kalios 03, "Douceur"a été sélectionnée par la chef Amandine Chaignot pour sa grande qualité.

Les olives traditionnelles provenant de Grèce sont récoltées, à la main, en toute fin de saison, au mois de janvier,. Les fruits sont ainsi à pleine maturité. Grâce à cette cueillette à la fin de la saison cette huile d'olive “Douceur” Cuvée 03 dévoile une multitude d'arômes et une très belle rondeur en bouche. Ce sont des notes de fruits mûrs et d'amande qui la caractérisent.

Légumes cuits, purées (faites maison naturellement !) et également poissons blancs profiteront de la douceur de cette huile d'olive. Tentez également cette huile avec la patisserie !

Son taux d’acidité très faible (moins de 0,35%) lui permet de se classer au nniveau des grands crus d’huiles d’olive. C'est pourquoi votre épicerie fine Un Zeste de Plus l'a sélectionnée pour vous.

Ordre de la dégustation des huiles Kalios, pour en profiter pleinement : démarrez par la Cuvée 03, puis la Cuvée 02, ensuite la Cuvée 01 et terminez enfin par la Cuvée Bio.

Ingrédients : Olives Koroneiki

Conseils recette

Notre velouté de Potiron, carottes et pommes de terre

 un beau potiron pour un bon velouté

Pour 4 personnes il vous faut :

  • 1.200 kg de potiron environ
  • 4 carottes
  • 2 grosses pommes de terre
  • 1 gousse d'ail
  • 1 oignon
  • 1/2 litre de lait demi-écrémé
  • 1/2 litre de bouillon de volaille Ariaké
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Kalios (+1 pour les croûtons)
  • du persil, 1 ou 2 feuilles de laurier
  • du sel
  • du poivre Saravane
  • de la muscade
  • 10 cl de crème liquide (facultatif)
  • quelques tranches de lard ou de bacon
  • quelques tranches de pain pour préparer des croûtons.

 

 


La préparation

Préparez les légumes en épluchant et coupant le potiron et les pommes de terre en morceaux, les carottes en grosses rondelles. Emincez grossièrement l'ail et l'oignon.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une marmite et et mettez-y l'oignon quelques minutes, pour le faire suer. Ensuite ajoutez les légumes, remuez quelques instants. Versez les deux liquides, le bouillon et le lait.

Salez, poivrez et grattez un peu de muscade. C'est parti ensuite pour environ 30 minutes de cuisson à feu moyen.

Pendant ce temps, découpez le pain en petits morceaux, faites chauffer de l'huile dans une poêle et posez les croûtons dans l'huile. Les croûtons vont dorer doucement. Vous pouvez également faire griller du bacon ou du lard, si vous souhaitez les ajouter dans le velouté.

A l'issue de la cuisson, mixez l'ensemble des légumes, ajoutez du liquide de cuisson pour obtenir l'épaisseur souhaité. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Servez le velouté de potiron dans des assiettes creuses ou des bols, parsemez de bacon (ou du lard) et des croûtons. C'est prêt !

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