Assemblage cajun Terre Exotique

Terre Exotique prépare cet assemblage cajun, un mélange d'épices originale pour une cuisine aux couleurs et aux saveurs de la Louisiane.

Petit cours d’histoire pour présenter ce pot de mélange d’épices de Terre Exotique : les Acadiens, Français installés en Nouvelle Ecosse, furent emmenés de force en Louisiane dans les années 1750 par les Anglais. Ils s’installèrent dans les bayous, terre peu accueillante de cette région des Etats-Unis, infestés d’animaux sauvages ! Les Cajuns sont les descendants de ce peuple acadien. Ils en ont hérité une cuisine joyeuse et épicée.

Ce mélange cajun en est l’un des produits, un mélange d’épices à base de paprika, de coriandre, de moutarde, de curcuma, de fenouil, de cumin, de poivre noir et d’ail. Il vous étonnera avec ses notes corsées et piquantes qui ont un fort pouvoir aromatique.

Vous pouvez l’utiliser dans votre court-bouillon, vous pouvez aussi préparer un jambalaya, des plats à base de crevettes ou de saucisse comme la cuisine de cette région du monde sait si bien nous proposer. Idéal aussi dans des marinades ou en préparation de vinaigrettes qui auront du caractère ! Avec des potatoes maison également : coupez des pommes de terre en morceaux avec la peau, préparez un mélange huile d'olive, une cuillère à soupe de mélange cajun, enrobez les pommes de terre et déposez les sur une plaque de cuisson. 45 minutes au four à 180°, idéal avec un poulet rôti !

Ingrédients : Paprika, coriandre, moutarde, curcuma, fenouil, poivre noir, cumin, ail, piment de Cayenne