Conserver son chocolat

Conserver son chocolat

Vous venez d’acheter du chocolat et vous vous demandez comment le conserver au mieux ? D’aucuns vous diraient que la tablette ne finira pas la journée ! Mais quand on veut en stocker pour être certain/e de ne pas en manquer, il faut connaitre quelques règles pour une bonne conservation. Chez Un Zeste de Plus, les choco addicts vous livrent leurs trucs…

Quelle température idéale pour la conservation ?

Ni chaud ni froid… La bonne température est ambiante, et si possible dans un placard car il aime les emplacements dans un endroit sec et à l’abri de la lumière. Les spécialistes préconisent une conservation  idéale des tablettes entre 16 à 18 degrés.

Et quid de la bonne température pour le déguster ?

Alors là, chacun ses goûts ! Certains aiment déguster leur carré de chocolat froid, bien froid. Dans ce cas, ils mettent leurs tablettes au réfrigérateur. D’autres le dégustent à température ambiante. Et vous ? 

Mais attention, petit conseil si vous faites partie des adeptes du chocolat froid, enfermez vos tablettes dans un récipient car le chocolat absorbe les odeurs. Ce serait dommage de gâcher le bon 80% avec des odeurs de fromage… !!

Pourquoi ces traces blanches sur les tablettes ?

Parfois des traces blanches peuvent apparaître sur les tablettes. Ces marques sont dues à des brusques changements de température, avec de gros écarts de température du très froid au très chaud dans un court laps de temps. Comme la période de juin 2019, avec des pics de près de 40° dans certaines régions. Mais pas de risque d’altération de la qualité… ouf !

Et la DLUO pour le chocolat, ça donne quoi ?

La Date Limite d’Utilisation Optimale ou DLUO est une date indicative, posée par le producteur du produit. Le chocolat en possède une, comme la plupart des produits secs. Néanmoins il peut être consommé jusqu’à 2 ans après dépassement de cette date, et cela sans aucun danger. En effet, le chocolat peut perdre une partie de ses qualités gustatives mais il ne sera pas dangereux pour la santé. Il peut également commencer à avoir des traces blanchâtres, sans aucun risque quand il est consommé ; seule son onctuosité sera diminuée, et un peu de son goût également.

Notre préférence pour la collec’ Carré Suisse !

Chez Un Zeste de Plus on craque pour le chocolat Carré Suisse ! Du chocolat très fin, confectionné avec des fèves triées sur le volet. Cette belle marque propose une grande variété de chocolats noirs, de 70 à 85% de cacao, avec ou sans inclusion. Le plus difficile c’est de choisir !

Carré Suisse pense aussi à celles et ceux  qui préfèrent les chocolats blancs ou au lait, avec des tablettes tout aussi intéressantes dans ces gammes-là…