Emincez finement l’oignon et découpez la pancetta en petites lanières. Faites revenir quelques minutes ces deux ingrédients dans un petit fond (tout petit) d’huile. Ensuite, mélangez cet ensemble avec la crème fluide. Salez un peu (attention la pancetta aura déjà salé) et poivrez selon votre goût.
Maintenant vient l’étape de la préparation de la courge, le fameux potimarron. Allumez le four à 180°. Découpez la tête puis ôtez minutieusement les pépins. Ensuite versez le mélange préparé dans ce potimarron. Remplissez-le jusqu’à environ 1,5 cm du bord, pour éviter que cela ne déborde.
Maintenant, la cuisson ! Enfournez le potimarron pour une durée d’environ 1 heure 30…