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Kalios ou l’huile d’olive des grands chefs

Kalios ou l’huile d’olive des grands chefs

L’huile d’olive , c’est un des produits phare d’une épicerie fine. Un Zeste de Plus a choisi de vous proposer une marque grecque, dont l’histoire est aussi attachante que ses produits sont fameux.

Kalios, c’est l’histoire de deux jeunes qui se lancent dans la folle aventure de l’huile d’olive extra vierge, base indispensable d’une cuisine qui se respecte !

Les trois huiles Kalios et leur version Bio
Les trois huiles Kalios et leur version Bio

Kalios et l’huile d’olive, une histoire familiale depuis plusieurs générations

Une partie de la famille de ces deux jeunes hommes est originaire de Grèce, plus précisément de la région de Kalamata où leurs ancêtres fabriquent depuis longtemps de l’huile d’olive. Leur jeunesse est bercée par cette histoire familiale et leur cuisine assaisonnée de cette huile qu’ils rapportent de leurs vacances dans le berceau familial.

Après quelques années en entreprise après leurs études, les deux frères décident de développer de cette production familiale d’huile d’olive extra vierge et de diffuser les produits en France. De là nait la marque KALIOS en 2009. Ce nom, qui sent bon la Grèce, est la contraction de Kalamata et de « Illios » (qui signifie soleil). Une belle promesse pour cette jeune entreprise qui démarre…

En 2010, parés de la production des premières récoltes, ils commencent à distribuer leurs premières bouteilles aux grands restaurants parisiens. Ce public, pourtant exigeant, est immédiatement conquis par la qualité et la justesse des huiles d’olive KALIOS. Leur taux d’acidité, d’environ 0.3%, est extrêmement bas et les place parmi les moins acides. Un véritable atout de séduction pour ces produits d’exception ! Les grands chefs des restaurants haut de gamme ne s’y trompent pas et ils sont nombreux dès le début à adopter cette nouvelle et belle marque d’huile d’olive.

Des produits de très grande qualité

Une gamme de trois huiles différentes voit le jour :

  • la n°1, celle de Caractère », est produite avec les fruits en début de saison et est sélectionnée par Christophe Aribert,
  • la n°2, celle nommée « Equilibre », se prépare avec les olives cueillies à la mi-saison, et est parrainée par Eric Guérin,
  • Enfin la n°3, « Douceur », profite du soleil emmagasiné tout l’été pour apporter la note douce qui donne son nom à cette bouteille ; elle est quant à elle parrainée par Yann Tanneau

Une quatrième huile vient accompagner ce trio, celle-ci avec la certification BIO pour compléter la gamme.

Au-delà du caractère qualitatif absolu de ces huiles, et de la noblesse de la démarche de développement de produits respectant des traditions séculaires, ce qui a achevé de me séduire c’est l’originalité du flacon de ces huiles : le modèle très étonnant apporte une note « suave », ronde et tonique à la fois… Difficile à décrire mais tellement joli ! Et bien entendu, le verre utilisé est issu de bouteilles recyclées, pour aller jusqu’au bout de la démarche.

Depuis, d’autres produits autour de l’olive ont vu le jour, tous bercés par le soleil de Grèce et par l’exigence d’un produit naturel, fabriqué dans les règles et l’amour du goût. Notamment les olives dénoyautées aux herbes, les olives à l’huile mais aussi la crème d’olives pour accompagner les apéritifs et les brunchs.

Belle aventure avec une (jeune) équipe passionnée et très sympa, bons ingrédients, beaux produits… Tout ce que j’aime ! Venez découvrir ces produits dans la Boutique d’un Zeste de Plus, votre épicerie fine en ligne, aux rubriques « huiles » et « snacking« . Bonne dégustation !

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