Terrine de poulet
Equipement
- 1 terrine à mettre au four
Ingrédients
- 500 à 600 gr. de blancs de poulet fermier
- 500 gr. de chair à saucisse
- 200 gr. de fines tranches de poitrine fumée (env. 15 petites tranches)
- 1 oignon
- persil plat
- 1 oeuf
- 3 cl de cognac
- quelques pistaches non salées
- poivre
La recette
- Préchauffez le four à 180° (th.6).
- Tout d'abord, émincez finement l'oignon. Disposez la chair à saucisse dans un récipient. Vous allez y ajouter l'oignon émincé, l'oeuf, le cognac , les pistaches épluchées, et donnez un tour de moulin de poivre. Malaxez bien le tout.
- Détaillez les blancs de poulet en tranches assez fines dans la longueur de la pièce.
- Préparez la terrine : d'abord une couche de farce, puis du poulet que vous disposez en longueur au-dessus de cette farce.
- Enfin, vous recouvrez avec des tranches de poitrine fumée. Répétez encore l'opération, une ou deux fois selon la taille de votre récipient. Terminez par une couche de poitrine fumée.
- Enfournez la terrine, pour une durée d'environ 1 heure 30. Après la cuisson, sortez-la du four et laissez -la complètement refroidir. Car cette terrine se déguste froide !
Notes
Recette inspirée de…
une recette découpée dans un ancien Cuisine et Vins de France