Cocotte de moules aux épices
Equipement
- 1 planche à découper
- 1 couteau de cuisine (pour les légumes)
- 1 grand faitout
Ingrédients
- 1 kg de moules
- 500 gr. de coques
- 2 tomates
- 1/2 poivron
- 1 gros oignon
- 1 c. à café rase de curry
- 1 c. à café rase de raz el hanout ou autre mélange d'épices (ce que vous avez dans votre placard)
- 1 pincée de piment de cayenne (à doser selon votre goût)
- huile d'olive
- 1/2 bouquet de persil
- 20 cl de vin blanc sec de cuisine
La recette
- Première étape importante, nettoyez bien les moules et les coques en les rinçant plusieurs fois à grande eau. Rien n'est plus désagréable que de se retrouver à mâchouiller du sable... Séparez-vous de celles ouvertes (sauf si elles se referment quand on les tapote !) et mettez toutes les autres de côté.
- Dans un grand faitout, faites chauffer l'huile d'olive. Ensuite, émincez finement l'oignon, coupez les tomates et le poivron en petits morceaux. Puis mettez ces légumes dans l'huile chaude et laissez les revenir 5 à 7 minutes. Enfin, versez les épices et remuez soigneusement pour que ces épices enrobent tous les légumes.
- Ajoutez les moules, les coques et le vin blanc. Remuez vivement pour bien mélanger l'ensemble. Les coquillages vont s'ouvrir sous l'effet de la chaleur. Quand ils sont tous ouverts, c'est prêt !
- Vous avez préparé des frites ? Alors, vous pouvez passer à table...