Faites cuire les œufs une dizaine de minutes dans une eau bouillante. Vous les aurez sortis du réfrigérateur quelques temps avant, afin d'éviter qu'ils n'éclatent au contact de la chaleur. Refroidissez-les en fin de cuisson sous un filet d'eau froide.
Écalez les œufs durs, à froid et coupez-les en deux délicatement pour obtenir deux belles moitiés.
Mélangez soigneusement les jaunes d’œuf avec de la mayonnaise et quelques brisures de truffe. Remplissez les blancs d’œuf avec cette préparation, décorez-les si vous le voulez avec quelques brins de ciboulette.
Notes
Pour une entrée, utilisez des œufs de poule. Pour un apéritif, optez pour des œufs de caille. Plus délicat mais ça fait son effet sur la table basse au moment de l'apéro...