Linguine alla Norcina
Une succulente pasta parfumée à la truffe
Ingrédients
- 400 grammes de pâtes longues (linguine, spaghetti,...)
- 250 grammes de chair à saucisse
- 200 ml de crème fraiche
- 1 gros oignon
- Parmigiano ou pecorino
- 1 pointe de piment séché (facultatif)
- huile d'olive aromatisée à la truffe
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- Poivre noir (Malabar par exemple)
La recette
- Faites dorer les oignons dans une cuillerée d’huile d’olive, ils doivent être légèrement caramélisés. Si nécessaire mettez un(tout) petit peu d’eau pour fluidifier l’ensemble.
- Ajoutez ensuite la chair à saucisse émiettée et faites cuire l’ensemble 15 à 20 minutes, poivrez et le piment si vous aimez les plats relevés.
- Pendant le temps de cuisson de la viande, préparez les pâtes.
- Versez la crème sur la préparation, remuez l’ensemble et éteignez le feu. Versez un filet d’huile d’olive aromatisée à la truffe sur l’ensemble, mélangez les pâtes et la sauce à la viande. Parsemez de fromage italien, donnez un bon coup de moulin à poivre et servez immédiatement.