Dès que les premières fraises pointent le bout de leur pédoncule, la recette de fraises à la crème est la première à laquelle je pense pour lancer la saison ! C’est une préparation que je réalise depuis toujours. Ma mère nous la préparait et c’est une vraie madeleine de Proust pour moi.
Elle est simple à préparer, il suffit de trouver les bonnes fraises, bien sucrées. J’ai trouvé les miennes chez un maraîcher proche de la maison. Il vend ses belles fraises tous les week-ends devant le pépiniériste local, ce week-end c’était la fraise Charlotte qui était à l’honneur…
Fraises à la crème
Des fraises, de la crème... un délice
Ingrédients
- 600 grammes de belles fraises
- 30 cl de crème fraiche
- Sucre si nécessaire
- quelques feuilles de menthe
La recette
- Lavez rapidement les fraises sous l'eau claire, si elles le nécessitent. Moins on les mouille, mieux c'est !
- Otez les queues de fraises, que vous pouvez conserver si vous voulez les utiliser dans une autre recette. Coupez les fraises en morceaux. Peu importe la taille, car vous allez ensuite les écraser avec une fourchette ! Prenez soin de réaliser cette opération dans une assiette creuse par exemple ou un plat car vous devez récupérer le jus des fruits.
- Mélangez ensuite ces fruits écrasés, le jus et la crème fraîche. Goûtez le résultat et ajoutez si vous le souhaitez une pointe de sucre. Conservez au frais avant de servir.
- Servez cette purée de fraises dans de jolies coupelles, agrémentée d'une ou deux feuilles de menthe.