Cette tarte au fromage blanc fait partie, elle aussi, des grands classiques familiaux. Elle ressemble grandement à la fameuse vatrouschka, la tarte au fromage blanc russe, y intégrant des raisins secs et qui se réalise parfois avec une pâte feuilletée. Je reste sur la recette familiale, qui vient elle aussi de l’Est… de la France ! Cette tarte peut se déguster tiède ou froide, les avis divergent, laissez-moi le vôtre en commentaire ! 🙂
Tarte au fromage blanc
Une tarte toute en légèreté
Ingrédients
Pour la pâte
- 250 gr. de farine
- 125 gr. de beurre
- 7 cl d'eau
pour l'appareil
- 3 oeufs
- 120 gr. de sucre en poudre
- 1 c. à soupe de maïzena
- 1 citron jaune bio
- vanille (gousse ou poudre, selon le placard !)
La recette
La pâte de la tarte
- Mélangez la farine et le beurre.
- Intégrez l'eau au fur et à mesure, afin de former une boule de pâte souple et non collante. Réservez au frais.
Pour l'appareil de la pâte
- Séparez le blanc des jaunes d'oeuf.
- Battez le sucre et les jaunes d'oeuf.
- Intégrez la Maizena à ce mélange.
- Prélevez les zestes du citron. Pressez-le pour récupérer son jus. Ajoutez ce jus et les zestes à la préparation. Coupez la gousse en 2 et grattez-en une demie pour libérer les graines (ou utilisez de la poudre de vanille).
- Battez les blancs en neige puis intégrez-les petit à petit dans la préparation. Mélangez très doucement pour garder le côté aérien de cet appareil.
- Etalez la pâte et garnissez le fond du moule à gâteau. Versez la préparation, enfournez la tarte pour 45 minutes.
- Quand la cuisson est terminée, laissez la tarte reposer une dizaine de minutes. Ensuite retournez-la sur une grille, pour quelques minutes. Ensuite, hop on la retourne et on laisse refroidir.