L’ail confit est un condiment simple à préparer et délicieux pour parfumer vos plats, pour ailler vos vinaigrettes ou être simplement dégusté seul ou sur du pain. Lorsqu’Un Zeste de Plus était une épicerie fine en ligne, nous en vendions de la marque L’Epicurien. Maintenant, une casserole, de l’huile d’olive, des têtes d’ail à détacher… un jeu d’enfant ! A votre tour de préparer ces petites gousses confites. Lorsque le bocal est vide, utilisez l’huile pour vos recettes.
Ail confit à l'huile d'olive
Equipement
- 1 petit bocal
Ingrédients
- 3 têtes d'ail
- 30 cl d'huile d'olive
- 1 brin de romarin
- 10 à 15 graines de 5 baies
- 1 c. à soupe de gros sel
La recette
- Détachez les gousses d'ail sans les éplucher.
- Mettez les dans une casserole avec les grains de baies, le sel, le romarin. Recouvrez avec l'huile d'olive.
- Faites chauffer la casserole à feu doux (ça doit juste frémir) pendant 40 minutes.
- Rincez un bocal à l'eau bouillante, séchez-le. Versez les gousses d'ail et l'huile dans le bocal, fermez-le et stockez-le au frais. Vous pourrez ensuite prélever des gousses d'ail au fur et à mesure. Veillez à toujours conserver un niveau d'huile suffisant pour recouvrir les gousses d'ail. Le bocal se conserve 3 mois au réfrigérateur.