Une bonne recette de houmous, on la prépare tranquillement le samedi matin, on met le récipient au réfrigérateur et le soir, quand on reçoit ses amis, sa famille ou quand on s’attable tranquillement avec son chéri ou sa dulcinée, on sert cette excellente purée de pois chiche ! En entrée, pour l’apéro ou en apéritif dînatoire avec d’autres tartinables, c’est simple à réaliser et délicieux à déguster, que demander de plus… Un Zeste de Plus vous propose la recette.
En arabe le mot « houmous » signifie « pois chiche ». En cuisine, le houmous est une purée de pois chiche agrémentée de tahin, de la crème de sésame, de l’ail et du jus de citron. On ignore l’origine exacte de cette purée mais elle est préparée depuis des siècles dans les pays autour de la Méditerranée. Le houmous est une pièce importante du mezze, le repas oriental de fête ou de famille regroupant un grand nombre de plats servis dans des coupelles, permettant ainsi à chacun de goûter à tous les mets. Chez Un Zeste de Plus on adore cette façon de déguster, cela permet de belles découvertes !
Houmous de pois chiche
Ingrédients
- 200 grammes de pois chiche en boite
- 1/2 à 1 citron
- 3 bonnes cuillérées de tahin (purée de sésame)
- 3 à 5 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- sel, poivre
- paprika, cumin, persil pour la déco
Instructions
La préparation, super simple !
- Tout d'abord rincez les pois chiche à l'eau froide. Vous pouvez conserver le jus pour le faire monter en neige, il remplacera des blancs d'oeuf !Mettez les pois chiche dans un mixeur (conservez-en quelques-uns pour la déco), ajoutez le jus de citron, le tahin, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et les gousses d'ail pelées. Mixez le tout, ajoutez de l'huile d'olive si nécessaire pour obtenir la consistance désirée, ainsi que du sel et u poivre.
- Quand l'ensemble est à votre goût, placez le houmous dans un(joli) récipient et hop, au frais !
- Quand vous le servez, couvrez-le d'un peu d'huile d'olive pour le rendre plus onctueux. La dose dépend de votre goût…Décorez le houmous avec le persil, l'épice colorée, quelques pois chiche et servez le avec du pain pita par exemple. Pour l'apéro ou pour une entrée, c'est vraiment délicieux !